厂里干活日结工资老板不结工资，您可通过协商、投诉或仲裁等途径维权。
以下分情况详细说明：
1. 若存在书面或口头约定的日结工资标准及工作事实：优先与老板协商，要求按约定支付；协商不成可向劳动监察部门投诉，或凭证据申请劳动仲裁。
2. 若老板否认劳动关系：需收集工作记录、同事证言等证据证明存在事实劳动关系，再通过法律途径主张工资。
3. 若老板以“质量问题”等借口拒付：需确认是否有事先约定的质量标准，无合理依据的拒付可直接投诉或仲裁。
厂里干活日结工资老板不结工资，您可通过协商、投诉或仲裁等途径维权。
以下分情况详细说明：
1. 若存在书面或口头约定的日结工资标准及工作事实：优先与老板协商，要求按约定支付；协商不成可向劳动监察部门投诉，或凭证据申请劳动仲裁。
2. 若老板否认劳动关系：需收集工作记录、同事证言等证据证明存在事实劳动关系，再通过法律途径主张工资。
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厂里日结工资老板不结时，可能存在以下法律风险：
1. 工资无法追回的风险：若劳动者未及时收集证据，或老板转移财产、失踪，即使通过仲裁或诉讼胜诉，也可能因老板无支付能力导致工资无法实际追回。例如，某劳动者在厂里干日结工，老板不结工资后跑路，劳动者虽胜诉但老板无财产可供执行，最终未拿到工资。
2. 劳动关系不被认定的风险：若劳动者无法提供充分证据证明与厂里存在事实劳动关系，如无工作记录、同事证言等，仲裁或法院可能不认定劳动关系，导致无法适用劳动法律法规追讨工资。例如，某劳动者仅口头约定日结工资，无任何书面或电子记录，老板否认劳动关系，最终因证据不足未获支持。
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您咨询的厂里日结工资老板不结的问题，可依据《劳动法》和《劳动争议调解仲裁法》维权。
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条（最新版）：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”日结工资虽支付周期短，但仍属劳动报酬，老板无故不结违反该条款。同时，《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条规定：“发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。”因此，您可先协商，协商不成可投诉或仲裁，依法主张日结工资。
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厂里日结工资老板不结时，以下特殊情况可能影响处理：
1. 老板否认劳动关系且无直接证据：若劳动者无法提供工作证、考勤记录等直接证据，仅能提供间接证据（如与老板的聊天记录提及工作但未明确工资），需通过证据链综合认定劳动关系，可能增加维权难度，处理时间更长。
2. 存在劳务派遣或外包关系：若劳动者实际由劳务派遣公司或外包公司安排到厂里干活，工资应由派遣或外包公司支付，此时需向派遣或外包公司主张权利，而非直接向厂里老板索要，否则可能找错维权对象，延误维权时机。
3. 老板因经营困难无力支付工资：若老板确实因经营不善、资金链断裂等原因无力支付工资，即使劳动者胜诉，也可能无法立即拿到工资，需等待老板有支付能力后再执行，或通过破产程序按比例受偿，影响工资追回的时间和金额。

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